Компания "Прайм"
Обязанности:• Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
• Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;
• Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;
• Знание liko;
• Проработка меню, пакетных предложений по кухне (фуршеты, банкеты, бизнес-ланчи) и его обновление (сезонные и т.п.);
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
• Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
• Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;
• Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;
• Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
• Разработка и внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане;
• Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд;
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;
• Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.
Требования:
Условия:
26 Сентября
Барнаул
от 92 000 руб.
Компания "ВК Манжерок" Какие задачи необходимо решать: разработка нового меню; составление заявок на необходимые продовольственные...
26 Сентября
Бийск
от 45 000 до 50 000 руб.
Компания "Гриль №1" Чтобы предлагать гостям лучшее, мы создаем лучшую команду, ведь наша главная ценность и сила – это люди. «Гриль №1»...
24 Сентября
Власиха (Алтайский край)
от 40 000 до 45 000 руб.
Компания "Гриль №1" Чтобы предлагать гостям лучшее, мы создаем лучшую команду, ведь наша главная ценность и сила – это люди. «Гриль №1»...
24 Сентября
Повар( Киприно, Производственный холдинг )
Барнаул
от 40 000 руб.
Компания "Киприно, Производственный холдинг" В корпоративную столовую требуется повар Обязанности: Приготовление блюд по...
24 Сентября
Барнаул
от 144 000 до 164 000 руб.
Компания "Золото Селигдара" Обязанности: Обеспечение приготовления блюд, кулинарных изделий и напитков и организация реализации продукции...
Вакансия размещена в отрасли