Шеф-повар, су-шеф
35 000 руб
Роман
Возраст
42 года (11 Декабря 1983)
Город
Барнаул
Переезд невозможен
Полная занятость
3 года 4 месяца
Туризм / Гостиницы / Рестораны
планирование кухни, бара, зала и подсобных помещений;
‒ расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов;
‒ анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана;
‒ разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений;
‒ разработка меню с учетом концепции бара и доходности вводимых позиций;
‒ подбор, собеседование и тестирование сотрудников;
‒ подбор оптимального списка поставщиков согласно меню предприятия, работа с поставщиками
‒ введение высокомаржинальных (доходных) позиций в меню;
‒ оптимизация работы кухни, зала;
‒ составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;
‒ оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;
‒ отбор поставщиков и ассортимента поставляемой продукции;
‒ контроль цен и качества продукции от поставщиков;
‒ контроль за соблюдением стандартов подачи блюд ресторана;
‒ контроль за соблюдением стандартов обслуживания, подачи блюд, коктейлей;
‒ проведение инвентаризаций – обработка и анализ полученных результатов.
Неоконченное высшее
Барнаул, 2014 — продолжаю учиться
29 июля, 2016
45 000 руб
25 августа, 2016
40 000 руб
Татьяна Юрьевна
Город
Барнаул
Возраст
50 лет (26 апреля 1975)
Опыт работы:
17 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Продавец обуви(в промежутках между вахтами), Ип дрожецких
03.2008 - по текущее время
3 сентября, 2016
55 000 руб
Резюме размещено в отрасли