Шеф - повар ресторана

от 120 000 руб.

Гаврилова Ирина Владимировна

Город:

Барнаул

Занятость:

Полная занятость

Компания "Гаврилова Ирина Владимировна"

Обязанности:

Обеспечение бесперебойной работы кафе и поддержание в режиме рентабельности.

Контроль технологического процесса, качества и списания продуктов блюд.

Проверка соответствия блюд ТТК.

Обучение персонала правилам, условиям и срокам хранения и реализации продуктов и блюд, требованиям санитарно-эпидемиологических норм и правил на предприятиях общественного питания в Российской Федерации, соблюдение данных норм в кафе.

Составление и контроль заявок по станциям кухни.

Внедрение в производство разработанных и утвержденных блюд в соответствии с ТТК.

Работа с поставщиками (заявки, договоры, прием, проверка качества соответствия продукции, расчет).

Взаимодействие с контролирующими и надзорными органами.

Проведение инвентаризации.

Заполнение санитарного и бракеражного журналов, контроль ведения всех журналов на каждой станции кухни в соответствии с системой ХААСП.

Контроль санитарного состояния объекта, исправности производственного оборудования.

Разработка нового меню, внедрение сезонного меню, контроль выполнения поварами всех нововведений.

Требования:

Опыт работы су-нефом или шефом предприятия общественного питания не менее 3-х лет.

Образование: экономист, менеджер, повар, инженер – технолог общественного питания.

Уверенный пользователь ПК, знание кассовой дисциплины и программы Iiko.

Отличные организаторские навыки, лидерские качества, высокий уровень адаптации, активность, коммуникабельность, умение урегулировать конфликтные ситуации.

Умение работать в режиме многозадачности, в интенсивном ритме.

Высокое чувство ответственности, честность.

Условия